Recetas con soja
La soja, valor nutritivo
La soja es un alimento muy completo y nutritivo. Su elevado contenido en proteínas, superior a la de la carne, hace de la soja una fuente proteica vegetal de gran interés dietético y nutricional. Aquí encontrarás gran variedad de recetas con soja y tofu para incluir en tu dieta vegana o vegetariana así que quédate con nosotros y échale un vistazo a nuestras recetas con soja.
Recetas
Albóndigas de soja
- 200 gramos de soja texturizada
- 750 mililitros de caldo de verduras
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 5 cucharadas soperas de leche de soja
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 150 gramos de pan rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 75 gramos de harina
- 250 mililitros de aceite de oliva
Ingredientes:
- Pon la soja texturizada a remojo durante 1 hora en el caldo de verduras
- Trocea el pan de molde en un bol y riégalo con la leche de soja
- Pela los dientes de ajo y lamínalos. Lava las hojas de perejil, sécalas y pícalas.
- Escurre la soja del caldo vegetal, pásala a un bol más grande y añade el ajo picado, el perejil, un poco de sal y pimienta al gusto.
- Añade el pan rallado al bol y mezcla bien todos los ingredientes.
- Incorpora el pan de molde remojado en leche y mezcla con las manos o una espátula
- Forma pequeñas bolas con la mezcla de soja texturizada. Si la masa está un poco seca, añade un poco del caldo de verduras.
- Enharina cada albóndiga. Deja secar unos 10 minutos y vuelve a enharinar y a adherir con las manos.
- Pon el aceite de oliva en una olla caliéntalo. Fríe las albóndigas. El aceite no tiene que llegar a la mitad de las albóndigas.
Cocínalas durante unos minutos y dales la vuelta con cuidado. - Ve retirando las albóndigas y colocándolas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Pasos a seguír:
Soja verde con verduras y arroz integral
- 160 gramos de soja verde o judía mungo
- 100 gramos de arroz integral (½ taza)
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Chorro de aceite de oliva
Ingredientes:
- Reunimos todos los ingredientes para preparar la soja verde guisada con verduras. Es recomendable que dejes en agua la soja verde durante la noche anterior para que se ablande y así reducir el tiempo de cocción. O sino, se puede cocer en agua durante más tiempo
- Cocemos el arroz integral y la soja verde en abundante agua hirviendo por separado.
- Mientras tanto, hacemos un sofrito con la cebolleta y los pimientos picados en cuadraditos, todo del mismo tamaño. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego medio.
- Pasado este tiempo, agregamos la zanahoria pelada y cortada también en cuadraditos y la dejamos cocinar otros 3-4 minutos.
- Una vez que estén cocidos, dejamos escurrir bien la soja verde y el arroz integral. A continuación, incorporamos la soja verde y el arroz al sofrito, ponemos un poquito más de sal y pimienta, y movemos para que se integren los sabores. Retiramos del fuego
- Puedes servir este plato de soja verde con verduras y arroz integral como plato principal o como acompañamiento.